目前我国辣椒的种植面积超过了2000万亩，近3年平均年产量约为2800万吨，且每年的产值超过700亿元，辣椒产业已成为国内最大的蔬菜产业。

    其中秋延迟辣椒生产发展也极为迅速，因为秋延后大棚辣椒种植可使辣椒上市的时间延迟到元旦、春节前后，产值可达7.5~9万元/h㎡，效益颇高。但由于是反季节栽培，其对栽培技术和管理水平有着更高的要求。

注意事项

    秋延迟辣椒栽培过程为夏播、秋栽至严寒深秋采收，所以温度是由高到低。而前期温度高，光照强，不利于辣椒育苗以及幼苗生长，特别是苗期到成株期降雨较频繁，若栽培管理稍有疏忽，就易诱发病毒病发生，造成大幅度减产，甚至可能绝收。

    另外，辣椒开花结果与膨果期适宜温度时间短，而保果期又可能经常遭遇低温弱光季节，所以对种植朋友们的栽培技术以及管理水平的考验直线升级，如果经不住考验，理想中的种植效益就只是泡沫哦。

栽培技术要点

1.选种
秋延后栽培辣椒，主要选择抗病、生长势强、前期耐高温，后期耐低温的品种。
品种| 选对品种，更要选好品种！

2.种子处理：温汤浸种或药剂浸种
温汤浸种一般采用55℃温水浸泡10 分钟（若浸种过程中水温降低则采用添加热水的方式来维持温度），之后加入凉水使水温降到30℃，接着再浸泡8小时。药剂浸泡需注意把握用药量和时间。切记在药剂浸泡前，辣椒种子要在清水中浸泡4小时。用20%磷酸钠溶液泡20分钟，然后用10%氢氧化钠溶液浸泡15分钟可预防病毒病；于1%硫酸铜溶液中浸泡10分钟可以防止炭疽病和细菌病害。浸泡完成后需要用清水冲洗然后再用于催芽
3.种子催芽
用湿布包裹种子，置于25~30℃下进行催芽。中间过程需要每天用清水冲洗种子，以防腐烂，同时注意湿布不要包裹的太严。等种子露白以后就可以进行播种了。

播种育苗

    要适时播种，如果保护地秋延后栽培的辣椒播种过早，正值高温、强光、多雨季节，幼苗病毒病较重，苗素质差，生长速度慢，产量偏低；若播种过迟，开花结果推迟，后期低温影响果实膨大，果形普遍偏小，影响商品性和产量，所以掌握适宜的播种期十分重要。以往华北、华中等地区此茬辣椒的育苗时间一般在6月底至7月20日，南方地区可推迟到7月中下旬，苗龄一般控制在30天左右，椒苗定值标准为出现6~10片真叶。

    营养钵或穴盘护根育苗对于辣椒来说是一种比较理想的育苗方式，可保护幼苗根系。而辣椒秋延后、越冬栽培播种育苗期大多正值高温、强光、多雨季节，为避免高温、雨涝和病毒病危害，一般要采用遮荫、防雨、防虫的“全保护”措施育苗。

    播种前，需往装有基质的营养钵中浇透水以保证辣椒苗生长所需要的水分。浇水时要尽量保证每个钵盘内浇的量一致，可使出苗率较整齐。另外种子发芽的适宜温度28~30℃，最低温度为18℃，所以要根据实际情况，看是否需调节温度。

    播种时，将种子放入钵盘中央，并覆盖上薄薄的一层土。根据辣椒种子质量决定播种粒数，通常是播种两粒。

    播种后，由于一般处于高温天气，基质水分蒸发快，出苗前后要及时补水，并严防雨水进入苗床。待子叶展开露出心叶时，按定植要求每穴留1~2棵椒苗，并需拔除苗子周围的杂草。为防止苗床病虫害发生，苗床内悬挂“黄板”诱杀蚜虫、白粉虱，用“蓝板”诱杀蓟马，必要时可喷洒杀虫剂和杀菌剂各1~2次。

建棚整地与定植

    一定要在定植前将棚建好或扣好，苗子必须定植在棚内，以防止阳光曝晒或雨淋，高温时将两边棚膜卷起通风，这是秋延栽培成败的关键。

    秋延后栽培，一般是跟茬种植，整地和及时改良土壤尤为重要。定植前应选择前茬未种过茄科类蔬菜的地块。

    整地：秋延后辣椒生长法育进程较快，要求基肥充足，肥料充分腐熟，土壤全层施肥，肥料浓度又不能过大。基肥要求以有机肥、磷钾肥为主，结合耕地早施、深施、分次施。平畦，行距60~80，株距55~60cm。

    定植：选择阴天全天或晴天下午四点以后或高温天夜间定植，起苗时多带土，边栽边浇定根水。定根水要适度，复水要及时浇透。适当密植。

田间管理

1.控温防冻

辣椒最适生长温度为白天24~28℃，夜间15~18℃，当低于10℃时生长受阻，低于5℃受冻。高温时应开棚遮荫，低温时扣好棚膜。后期地温低时应加盖小拱棚。夜间霜冻时应在小拱棚上加盖草帘。防冻是秋延后辣椒栽培的一项关键措施，决不可马虎。为满足辣椒对光照的需求，温度回升时应及时放风，揭去草帘以增加光照。

2.肥水管理

应以基肥为主，看苗追肥，忌偏施氮肥。土壤保持湿润，忌热浇、浸灌，忽干忽湿，最好用微喷灌溉，易掌握温度，做到后期偏干。
3.搭架以及植株调整
为防止植株倒伏，在开花、坐果前要搭架。一般用竹竿插在植株周围绑枝固定，或采用塑料绳吊株来固定植株，每个主枝用1条塑料绳固定。门椒以下的腋芽要尽早摘除，促使植株健壮生长并促使上部坐果。适时合理摘心，保证已坐果实的迅速膨大。在门椒、四门斗坐稳后尽早摘除门椒，以防坠秧，促进对椒以上果实群的迅速膨大。
4.病虫害防治

病害主要有猝倒病、立枯病、生长期有病毒病、疫病、灰霉病等。虫害有蝼蛄、地老虎、蛴螬、蚜虫、小菜蛾、棉铃虫、甜菜夜蛾等。要采取以农业防治为主，药剂防治为辅的综防措施。

5.注意适时采收、分批采收

根据市场行情，可分次采青椒上市，也可待青椒转红到价格好时一起采收。